หัวไช้เท้าทอด
ส่วนประกอบ
1. หัวไช้เท้าขูดเป็นเส้นๆ 3 ถ้วย
2. ถั่วลิสงต้ม 1 ถ้วย
3. แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
4. แป้งสาลี 2 ถ้วย
5. นำ้ปูนใส 1/2 ถ้วย
6. เกลือ 1 ช้อนชา
7. นำ้ตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
8. นำ้มันพืช
ส่วนประกอบนำ้จิ้ม
1. นำ้จิ้มไก่สำเร็จรูป
2. ถั่งลิสงคั่ว
3. เกลือป่น
วิธีทำ
1. นำแป้งข้าวเจ้า แป้งสาลี เกลือ และน้ำตาลทราย มาผสมเข้าด้วยกัน
2. นำหัวไชเท้าและถั่วลิสงตัม ลงไปคลุกเคล้ากับแป้ง
3. ตั้งน้ำมันพืชสำหรับทอดให้ร้อนจัด แล้วลดไฟเหลือไฟกลาง
4. ตักส่วนผสมที่คลุกแป้งแล้วลงไปทอด ทอดให่สุกเป็นสีเหลืองทั่วทั้งชิ้น
5. ตักขึ้นวางบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
วิธีการทำน้ำจิ้ม
1. เอาถั่วลิสงคั่วมาปั่นหยาบๆ ไม่ต้องละเอียดมาก
2. ผสมน้ำจิ้มไก่กับเกลือเล็กน้อย และถั่วลิสง
3. คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมกับหัวไชเท้าทอด
เคล็ดลับน่ารู้
ผิวพรรณสดใสขึ้นด้วยหัวไชเท้า
หัวไชเท้ามีคุณค่าทางอาหารมากมาย เพราะในหัวไชเท้ามีทั้งวิตามินซี วิตามินเอ และแร่ธาตุอย่างแคลเซียม ฟอสฟอรัส และไนอาซิน ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญที่ร่างกายต้องการ
ถึงแม้ว่าหัวไชเท้าดิบนั้นจะมีกลิ่นฉุน แต่ชาวญี่ปุ่นเชื่อว่ากลิ่นนี้จะช่วยกระตุ้นน้ำย่อยได้ ดังนั้นในอาหารญี่ปุ่นหลายชนิด จึงใส่หัวไชเท้าขูดฝอยลงในน้ำจิ้มซีอิ้ว หรือหั่นฝอยกินคู่กับปลาดิบเป็นผักเครื่องเคียง
นอกจากนั้นแล้ว หัวไชเท้าก็ยังช่วยล้างพิษ ล้างผนังกระเพาะอาหารและลำไส้ ช่วยละลายเสมหะ บำรุงไต ขับปัสสาวะ และละลายนิ่ว รวมทั้งเชื่อว่า หากกินเป็นประจำ จะทำให้ผิวพรรณสดใสขึ้นได้ด้วย
เอกสารอ้างอิง
http://th.openrice.com/th/recipe/detail.htm?recipeid=2873
http://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=1212
http://pantip.com/topic/30631249
http://edltv.vec.go.th/index.php?option=com_edl&task=course&view=lesson&lid=170&pid=169
http://www.pantown.com/market.php?id=8521&name=market7&area=1&topic=49&action=view
